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CASAMENTO COM SERVIÇO DE BISTRÔ

Hoje vamos falar sobre a nova tendência em casamento – o serviço bistrô ou o jantar tipo bistrô.

Essa modalidade de serviço consiste em dispor sobre as mesas cardápios impressos com opções de entradas, pratos quentes, e uma sobremesa especial (não dispensa a mesa de doces!). Em uma hora determinada é iniciado o serviço e os convidados podem então fazer os pedidos específicos para sua mesa independente de outras mesas. Em vez de ter a mesa buffet com as opções de jantar expostas, o jantar escolhido vem pronto, “empratado” direto da cozinha pra sua mesa na hora que você determinar.

Difere do jantar empratado, que é aquele serviço que traz o prato preparado e decorado da cozinha e que é servido aos convidados ao mesmo tempo e em determinado horário. Neste caso a festa fica mais “engessada” e pode demorar mais a animar, pois obriga os convidados a estarem sentados durante muito tempo!

As vantagens desse sistema são inúmeras: a preferência do convidado é respeitada, o horário do jantar é escolhido, o prato sempre vem muito bem decorado e ninguém precisa se levantar para se servir. . . É como se estivesse em um restaurante ou bistrô!

Mas para ter sucesso um casamento com o serviço bistrô, algumas condições básicas devem ser observadas.

Primeiro, o Buffet precisa ter uma equipe de pessoal maior, mais organizada e mais experiente tanto no salão quanto na cozinha. Isto implica em garçons bem treinados para que os pratos cheguem à mesa, deliciosos e em tempo hábil.

A segunda condição é ter uma cozinha devidamente montada para atender esse tipo de serviço. Como no serviço bistrô os pratos são produzidos individualmente, é preciso haver espaço e infra-estrutura adequados. A saída da cozinha também deve ser avaliada, de preferência próximo ao local das mesas para que facilite o deslocamento dos garçons e os pratos serem servidos na temperatura ideal.

Mas é bom que você saiba que não são todos os Buffets que tem experiência nesse tipo de serviço, na realidade são poucos que fazem com maestria.

O serviço bistrô é um luxo, porém mais caro também, pois exige um maior número de profissionais, uma equipe bem afinada e treinada e um cardápio especial!

Fotos: reprodução

 

 

 

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