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ROTEIRO DE UM JANTAR FORMAL

Da chegada dos convidados ao final da festa, vamos mostrar o passo a passo como deve ser um jantar formal de noivado, de casamento ou para receber convidados em casa. É sempre bom ter conhecimento, mesmo se for escolher um buffet para ser responsável pelo cardápio de sua festa!
SALGADINHOS E APERITIVOS
Ideal para o começo da festa, quando os convidados estão descontraídos, ainda se acomodando às mesas e cumprimentando os conhecidos. Podem ser servidos pelos garçons ou colocados à mesa em pequenos pratinhos para os convidados se servir.
ANTEPASTO
Ele não precisa ser nutritivo, e sim preparar o paladar e aguçar o apetite. Por isso, deve ser atraente e estimular as glândulas salivares, como folhas verdes, tomates, limões fatias de ovos, pãezinhos…
SOPA
É pouco usada aqui no Brasil, onde o inverno não é tão rigoroso, mas a sopa tem o papel de continuar o trabalho de aguçar o apetite. Com seu calor, ela dilata os vasos sanguíneos da boca e estômago, estimula as glândulas e, principalmente, fornece o volume de líquido que o processo digestivo irá consumir. Pode ser servido também um caldo quente.
ENTRADA
Servida entre o antepasto e o prato principal, a entrada deve ser um alimento um pouco mais leve que o prato principal que virá a seguir. Em jantares de cerimônia mais longos podem ser servidas duas ou três entradas.
O PRATO PRINCIPAL
O prato principal é o que representa realmente a refeição. O mais comum é servir duas opções de carne (uma vermelha e uma branca), dois acompanhamentos e um tipo de massa.
A SOBREMESA
Além do bolo, doces e bem casados poderá ser servido um tipo de sobremesa. Seja criativa na apresentação e na escolha. Pode ser um petit gateau ou mesmo uma tacinha de sorvete com cobertura. As frutas também são boas opções.
CAFÉ, LICORES E CONHAQUE
Na saída da festa é comum que se tenha uma mesa de café, com licores (duas opções) e o conhaque, cuja função é ajudar na digestão e tirar aquele soninho que bate depois do jantar.

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Fotos: reprodução

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RECEBENDO COM REQUINTE I

Abrir a casa e arrumar a mesa para receber amigos, familiares, ou mesmo para um jantar a dois com seu amor permite mostrar sua performance de anfitriã perfeita. Não tão perfeita? Tem dúvidas? Não sabe como usar aquele jogo de jantar maravilhoso, todas aquelas taças e o gigantesco faqueiro???

Não se preocupe. Vou postar algumas regrinhas básicas de etiqueta e várias dicas para inspirar você. E relaxe, receber deve ser motivo de prazer e alegria, não de preocupação.

Vamos apresentar várias opções para receber com requinte começando pelo SERVIÇO FORMAL.

Este tipo de serviço tem um grau de dificuldade maior na escala de recepções. Sempre servido à mesa, o jantar à francesa exige o auxílio de garçons ou copeiras bem treinadas.

Algumas formalidades devem ser observadas: a entrada será servida em prato menor, pela direita do convidado. O prato principal e os acompanhamentos serão apresentados em travessas pela esquerda e servidos sobre o prato. A bebida é sempre servida pela direita do convidado.

O prato e o sousplat são retirados pela direita, inclusive o pratinho de pão, e os copos devem permanecer na mesa até o final da refeição. O ideal é servir a sobremesa em taças sobre um pratinho.

Uma variação desse tipo de serviço é quando os pratos são montados na cozinha, em porções decorativas, sendo também servido pela direita. Exige uma montagem rápida para que os convidados recebam os pratos quentes praticamente no mesmo momento.

Ainda existe outra forma de serviço com a comodidade de estar sentado à mesa, quando a baixela é colocada com os alimentos na mesa, e cada um se serve, ou a anfitriã ajuda a servir de maneira mais informal.

COMO ARRUMAR A MESA

Veja como dispor corretamente taças, talheres, louças, guardanapos… tudo pra deixar sua mesa linda, seja qual for a ocasião.

No quesito decoração, devem ser usadas toalhas de festa, guardanapo, jogo americano e trilhos de mesa, preferencialmente de linho e louça e talheres finos. Para não errar escolha o estilo clássico. Com uma toalha adamascada, por exemplo, use pratos lisos, talheres e copos pouco rebuscados, ou opte por pratos desenhados e toalha de cor neutra.

Para complementar, coloque velas e belos arranjos de flores nobres, em formato baixo para não interferir na comunicação dos convidados.

Como é na mesa que os convidados vão passar a maior parte do tempo, capriche, abuse da criatividade. Os detalhes vão fazer toda a diferença!

Selecionei algumas fotos de decoração de mesas para receber formalmente amigos ou mesmo para um jantar a dois.

Mesas clássicas com belas taças e louças.

Adoro o estilo rústico chique.

As flores, velas e as belas taças vermelhas compuseram um clima romântico.

Olha que criativo, as iniciais dos convidados foram usadas como marcadores de mesa.

O preto e branco é mesmo um clássico que eu amooooo! A composição da mesa ficou digna de um jantar a dois realmente especial.

Os copos e louças de padrões e cores diferentes conferiram um toque moderno e alegre à mesa.

Uma bela mesa de Natal no tradicional vermelho e verde.

Décor clássico com lindos trilhos de mesa. A composição das cores deu um toque alegre à mesa.

Linda mesa branca para jantar formal. 
Arranjo na mesa com flores e castiçais com velas criam um ambiente acolhedor.

Vasos de vários formatos com flores de padrões e cores diferentes fazem uma composição linda na mesa.

Arranjos com flores e frutas são um charme.

Gostou? Que sirva de inspiração para você!
Não deixe de conferir RECEBENDO COM REQUINTE II.


Fotos: sites pottery barn, halph lauren home e google imagens

 

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